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“植物肉”——豆类

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发表于 2021-4-1 15:07:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
“植物肉”——豆类
我国的豆类按其营养成分含量的不同可分为两类,即大豆类和大豆以外的其他豆类。网医联盟发现前者有黄豆、青豆和黑豆,在所有的豆类食物中营养价值最高,含蛋白质量多质高,所含的脂肪比普通豆类高十几倍,所含矿物质和维生素也较多。
后者有赤豆、绿豆、白扁豆、芸豆、豇豆、豌豆、蚕豆等,其含脂肪量很少,只占1%,蛋白质含量在20%25%,碳水化合物的含量相当高,约在55%60%。它们能够补充普通谷类缺乏的赖氨酸,还含有矿物质和B族维生素。
由于大豆类的蛋白质含量高达30%50%,而且品质非常好,富含人体需要的8种必需氨基酸,是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的高蛋白食物,而价格却比肉、蛋、乳类低好几倍,所以有“植物肉”的美称。
文章来源于www.bjwylm.com北京网医联盟

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