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遵义鸡蛋糕制作技艺

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发表于 2021-1-12 23:39:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

遵义鸡蛋糕距今已有上百年的历史,其生产工艺流程要经过选料、磨面粉、配料、打蛋、搅蛋、拌蛋浆、打菜油、舀蛋浆、烤阴火、烤阳火、启锅等二十余道工序,全用手工操作完成。遵义鸡蛋糕具有个圆匀称、金黄油润、指压起窝、指放复平的感官特征及甜而不腻、油而不厌、酥软可口、香而不扬的口感效果。

2019年6月,“遵义鸡蛋糕制作技艺”被列入贵州省级非物质文化遗产名录。 


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