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梆梆肉:西安独特的“重口味”美食,光闻到味儿就让你走不动道儿

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发表于 2021-7-2 17:02:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
  梆梆肉物联网平台:http://bbrwlw.com/

       提及这“梆梆肉”,不只是外埠的同事,生怕许多长居西安内陆的人也鲜少听闻。但如果提及葫芦头泡馍,信赖朋友们都有所耳闻,乃至很多都还品尝过这道美食。

  葫芦头泡馍,为什么要叫做“葫芦头”呢?岂非与葫芦有甚么干系?实在并无。

  葫芦头泡馍之因此叫这个名字,是由于制作葫芦头泡馍的要紧原质料——猪大肠。猪大肠通常都具有极厚的油脂,如不细看,确有些像通常所见的葫芦,因此才得来这么一个“雅称”。

  葫芦头是由猪大肠所制,这个比拟朋友们都已通晓。实在这梆梆肉所用的质料,也是猪大肠。两者一脉相承,所用原质料都是同样的。

  另有一点极为紧张的是,在西安街头售卖梆梆肉的商家,险些无一破例都是同时售卖葫芦头泡馍的。

  既然同葫芦头同样都是由猪大肠所制,那为什么又叫做梆梆肉呢?这内部另有个小典故。

  听说从前间,街头售卖梆梆肉的小贩,俱是身背卵形木箱,手执木鱼状梆子,通过接续敲击出“梆~梆~”的声音以及叫喊而举行销售,因此得名为“梆梆肉”。

  梆梆肉的制作历程极为烦琐与考究,通过将鲜活的猪大肠屡次洗净、摘油、除腥去腻,后另起锅灶煮沸料汤,放入处分好的大肠后文火炖煮好久,再出锅箜水,末了用木屑、锯末、茶叶、柏枝、谷草等燃烧熏制而成。

  制品的梆梆肉,光彩红润、肉嫩味醇、不曲不卷、平坦亮鲜、熏香浓烈,进口后细嫩滑腻而又筋道,使人齿颊留香,能够说是越嚼越香、越嚼越想。

  通常,制作梆梆肉的原质料除了猪大肠之外,还会有少少的猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾巴等作为辅料,同时也可富厚梆梆肉的口感。

  虽说梆梆肉云云好吃,可说到底或是由于它的制作原质料的缘故,被许多人冠以了“黑暗摒挡”、“重口味”的头衔,但我敢包管,说这些话的人必然没有吃过梆梆肉,只有吃一次,统统能堵得住他们的嘴。

  时至本日,街面上曾经看不到卖梆梆肉的小贩了,平常的小推车、“梆~梆~”的销售早就没了踪迹。但是,梆梆肉或是在的,找一家老字号的葫芦头泡馍馆子,那儿必然有得卖。

  对了,现现在二师兄费用这么贵,这梆梆肉大约也加价了很多吧。

  梆梆肉物联网平台:http://bbrwlw.com/

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