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大米存放久了会变黄的原因
版块:重庆   类型:普通   作者:创始人   查看:44   回复:0   获赞:0   时间:2021-11-01 13:44:34

大米变黄是因为高温、高湿度影响构成黄曲霉毒素发生使得米粒变黄。

黄曲霉和寄生曲霉自身并非致病菌,可是他们在必定条件下发生黄曲霉毒素,对人们健康构成危害。黄曲霉毒素是一类结构类似的化合物,有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1等十几种,归于剧毒毒物,毒性比氰化钾(KCN)大十倍,是砒霜的68倍。

其间以黄曲霉毒素B1的毒性大。黄曲霉毒素易溶于油、耐热,一般烹调加工温度底子损坏不了。不同的动物对该毒素的敏感性取决于品种、年岁、性别及营养情况。

买大米做到少量屡次,存放在单调通风处。在北方,大米一般可存放3~6个月,在南边存放则建议不跨越3个月。家庭用米缸贮藏大米时,容器应充分单调。量小时可用瓶装,放在单调、通风处,避免高温、光照。

那么有哪两种情况会使大米变黄呢?

一是存放不妥。因为大米水分含量高,才存放过程中很简略被霉菌污染,如岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等,然后霉菌在恰当的条件下,发生有毒的代谢产品,使大米变黄,这种大米又被称为黄变米。

还有一种情况是收割时现已霉变了。假设稻谷收割后遇到阴雨气候,不能及时单调,湿谷堆储存在一起,也会导致水稻发黄。发黄的水稻碾出来的大米自然是黄色的,被称为黄粒米。这种大米一般是无毒的,但营养价值和质量都比白米差,并且在恰当的条件下霉菌简略繁衍。

文章源自:http://www.hsjkmc.com

有些梦虽然遥不可及,但并不是不可能实现。 
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